主料 | ||
面皮 面粉250克 | 面皮 温水150克 | 面皮 酵母2克 |
面皮 泡打粉2克 | 油酥 猪油50克 | 油酥 低粉100克 |
咸馅料 葱碎一小把 | 咸馅料 猪油25克 | 咸馅料 低粉10克 |
咸馅料 椒盐少许 | 甜馅料 猪油25克 | 甜馅料 低粉10克 |
甜馅料 糖25克 | 黑芝麻少许 |
1/17. 面皮料混合,揉至光滑,盖湿布醒发30分钟
2/17. 油酥料混合拌匀
3/17. 做成油酥,放冷藏室冷藏半小时
4/17. 咸甜馅料分别拌匀, 每种馅料分成6份,共12份
5/17. 面皮和油酥,分别分成12份
6/17. 面皮包裹油酥,像捏汤圆样的捏紧,收口超上,擀开呈椭圆形
7/17. 左右对折
8/17. 从上往下卷起,放置在案板上
9/17. 用手压平,成圆形。不用擀得太薄,可以将馅料包裹住即可
10/17. 包裹住馅料,捏紧收口
11/17. 收口朝下,按照包裹馅料不同,擀开成椭圆或者圆形
12/17. 放烤盘,表面刷一层糖水
13/17. 均匀撒上芝麻
14/17. 烤箱预热180度,烤20分钟,表面上色变黄就可以取出
15/17. 成品酥松,口感棒棒哒
16/17. 成品
17/17. 成品