主料 | ||
中粉300克 | 低粉150克 | |
辅料 | ||
泡打粉1克 | 酵母1克 | 水130克 |
猪油75克 | 芝麻适量 | 砂糖适量 |
1/9. A面团:中筋面粉250克,泡打粉1克,酵母1克,水130克。B面团:中筋面粉50克,热水适量。C面团:低筋粉150克,猪油75克。分别和好三种面团,注意B面团和好后,要分成小块,摊开晾凉。晾凉后与A面团充分揉在一起。然后分成40克一个的小剂子。
2/9. C面团即油酥面,分成30克一个的小剂子,用面团包入,盖布醒发10分钟。
3/9. 取一面团,收口向上,擀成牛舌状,从上向下折好。
4/9. 先横擀两下,将面皮翻过来,擀长。
5/9. 将面皮三折,上下左右擀一下。
6/9. 将面皮翻过来,只擀一下四边,放入白糖,包好。
7/9. 将收口向上,压扁,上下擀开。
8/9. 将饼翻面,刷鸡蛋液,撒芝麻。
9/9. 烤箱预热后,上火240-260°,下火220°,烤15-20分钟即可。