黄桥烧饼

1/12. 120克面粉用熟猪油和油酥面，揉均匀并揉成团；280克面粉用少许熟猪油，加凉水和水油面，并用水踹面稍软些。揉面时甩面几次，让面团更加劲道细腻。

2/12. 油酥面团和水油面团揉好后，用湿布盖好醒面。

3/12. 将猪肥肉切丁，午餐火腿切丁，香葱切葱末。

4/12. 肥猪油丁、午餐火腿丁、猪肉松加上香葱末。加盐、白糖、味精、黑胡椒粉、香油，调匀即可。

5/12. 用醒发好的水油面擀成圆饼，把油酥面像包包子一样包到中间。然后用擀面杖擀成长方形。

6/12. 从一边卷起来成长面卷，再用手按扁，然后切成8等分。

7/12. 切开的横断面水油皮和油酥层次分明。

8/12. 把面剂子擀成中厚四周薄的饼子，包馅儿。再压扁。

9/12. 在压扁的面饼上刷上蛋液，并沾上白芝麻。

10/12. 电饼铛加少许油，把沾上芝麻的面饼放入已经预热好的电饼铛里（电饼铛只加热下面）。注意一定要把沾芝麻的面朝上。

11/12. 电饼铛加少许油，把沾上芝麻的面饼放入已经预热好的电饼铛里（电饼铛只加热下面）。注意一定要把沾芝麻的面朝上。烤制的时候一定要不断地翻面，保证黄黄的，不烤糊。