蒜茸豉椒蒸鳗鱼

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今天挂8號台風, 雖不用上班, 但街市可挑選的魚類不多,只好同街坊众師奶瓜分了一條大鰻魚. 很新鮮, 今天就用清蒸的方法制做.

蒜茸豉椒蒸鳗鱼的做法，共7个步骤

1/7. 主要材料.

2/7. 沖洗豆豉, 蒜瓣剁碎, 紅椒切絲.

3/7. 豆豉拿用具壓爛.(用瓷匙背也是可以的.)

4/7. 把己壓爛的豆豉同蒜茸椒絲拌勻. 備好.

5/7. 鋪上己切小段(2.5CM)的鰻魚面上.

6/7. 水滾, 隔水大火蒸6分鍾.

7/7. 熄火, 開蓋, 散小許葱粒,湯汁加入小許食鹽, 上枱.

1.用大火蒸, 時間要根據魚的厚度來預計. 2. 食鹽最好蒸好后才放, 這樣才能保持魚肉的嫩滑和鮮美.

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