主料 | ||
面条250克 | 红萝卜适量 | |
辅料 | ||
摊凉的白开水适量 | 花生酱50克 | 黑芝麻小许(没有可省略) |
盐1/4小匙 | 香醋1小匙(没有可省略) | 芝麻油1小匙 |
生抽2大匙 |
1/15. 把材料准备好。
2、5、
2/15. 把花生酱倒入碗中,加入适量摊凉后的白开水。
3/15. 像画圆圈一样慢慢搅拌,搅至很顺滑并且感觉到有流动性。
4/15. 依次加入生抽、盐、芝麻油。
5/15. 搅拌均匀备用。
6/15. 红萝卜去皮削成丝。
7/15. 放入开水中稍煮至断生,取出沥干水分备用。
8/15. 锅中注入适量清水,大火煮开后放入面条。
9/15. 煮至沸腾后加入两次凉水并煮至沸腾。
10/15. 面条煮熟后捞出,放入摊凉后的开水中泡浸3分钟左右。
11/15. 取出,沥干水分。
12/15. 把沥干水分后的面条放进大碗中,加入花生酱、香醋。
13/15. 搅拌均匀。
14/15. 撒入黑芝麻。
15/15. 最后加入红萝卜丝,搅拌均匀即可
1、面条煮熟后立即捞起过凉水,温度降低后继续浸泡3分钟左右。
2、调花生酱的水要一点点慢慢加,把花生酱搅拌成既黏稠又能流动的状态就行了。
3、材料里面的香醋,没有的可以不加,但加了香醋的凉面吃起来会更加清新和爽口。