| 主料 | ||
| 鮰鱼一条1千左右克 | ||
| 辅料 | ||
| 葱3根 | 姜5片 | 大蒜5瓣 |
| 盐适量 | 白糖少许 | 料酒适量 |
| 胡椒粉适量 | 高汤一碗 | 食用油少量 |
白汁鮰鱼的做法，共3个步骤
1/3. 鱼洗净，切块。鮰鱼的表皮上有一层粘液，入沸水焯一下，就很容易去除。焯水后再次洗净鱼块，沥干水分。
2/3. 锅内加入油，爆香葱姜蒜。加入鱼块。小心翻炒片刻后加入料酒，高汤。大火烧开后，加入盐，糖。转中火煮10分钟。
3/3. 10分钟后 ，大火收汁。撒上胡椒粉即可。
小窍门
一定要去除鱼表皮的粘液，否则会很腥的。
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