蒜茸开背虾

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蒜茸开背虾的做法，共3个步骤

1/3. 虾洗净，用剪刀剪去虾须，用利刃剖开背部，不要切断，抽掉虾肠线

2/3. 把葱、姜、蒜和小红辣椒切成末放入小碗，然后加入生抽、香醋、糖，把菜油用大火烧热浇到其中，制成蒜茸酱汁，然后用小勺取适量填入虾的背部。

3/3. 放入锅中隔水蒸熟即可。具体时间视虾的大小和多少而定。

1、尽量买个头大点的虾，比较好处理；2、这次试了两种，一种未去虾壳直接开背，一种剥去虾壳，只留下头部和尾部未处理，后来发现只要蒸的时候时间控制的好，两种都无妨；3、如果考虑到小孩子不吃辣的话，可以做两份调料，不放小红辣椒即可。

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