蒜茸开背虾

1/7. 将虾洗净，去除虾线，剪掉虾头，顺着虾脊背改刀至能够放平。

2/7. 将土豆洗净，勿去皮，分成两半，表面划成十字花刀，上锅蒸20分钟。

3/7. 蒜洗净捣碎备用。

4/7. 将土豆凉至不烫手，装进塑料袋，倒入黄油和蒜泥，放少许食盐和黑胡椒，一汤匙鲜牛奶。捣碎成泥状。

5/7. 将烤盘包裹锡纸，虾趴着摆入盘中。撒稍许盐和胡椒，淋上葡萄酒，腌制10分钟左右。

6/7. 将做好的土豆泥均匀放置在腌制好的虾上，撒上马苏里奶酪。