主料 | ||
淡甲鱼中型大小2条 | ||
辅料 | ||
菜脯少许 | 大蒜少许 | 葱少许 |
盐少许 | 食用油适量 |
1/11. 淡甲去鱼鳞、内脏,洗净切段,用少许盐腌30分钟;
2/11. 菜脯洗净,切薄片;
3/11. 蒜去皮洗净切成蒜末;葱去头洗净切段;
4/11. 烧热炒锅,下适量油,爆香蒜末;
5/11. 蒜香味爆出来后,下菜脯煸炒出香味;
6/11. 下鱼块;
7/11. 稍许翻动鱼块;
8/11. 加入开水,并调入少许盐;
9/11. 盖上锅盖,中小火焖煮;
10/11. 焖至水变少变浓稠,开盖加入葱段,关火继续盖上盖子焖2分钟;
11/11. 2分钟后,开盖装盘即可。
1.鱼下锅后,稍许翻动就好,以免鱼块破碎;
2.菜脯有一定咸味,鱼也用少许盐腌过,调味时要注意少量甚至可以不放盐,视各人口味而定;
3.汤汁不要收得太干,鱼蘸着汤汁吃更美味。