买到一个大甲鱼，老妈特地买了一个新的大剪刀来处理它，等我回家时，她已经准备动手烧了，我赶紧跟着拍，空气湿度大，雾气严重，烧好看着极其诱人，晶莹润泽，软糯想，可惜光线不够好，拍不出理想的成品图，各位将就看吧
| 主料 | ||
| 甲鱼一只 | ||
| 辅料 | ||
| 姜适量 | 大蒜适量 | 食用油适量 |
| 盐适量 | 料酒适量 | 味极鲜酱油适量 |
| 老抽适量 | ||
红烧甲鱼的做法，共16个步骤
1/16. 甲鱼剖好，剪成大块，洗净备用。
2/16. 甲鱼块焯水。
3/16. 再次清洗，沥干水。
4/16. 锅里热油爆香姜蒜末。
5/16. 将甲鱼块下锅，翻炒。
6/16. 稍煎，加适量盐。
7/16. 加适量料酒和味极鲜酱油。
8/16. 加适量料酒和味极鲜酱油，料酒比平时烧菜要略多些，煮一下。
9/16. 汤汁将干时，加入适量老抽。
10/16. 加适量冰糖，少量料酒，开水再煮一会儿。
11/16. 焖一下。
12/16. 开锅煮一下。
13/16. 盛到砂锅里。
14/16. 备好炭火。
15/16. 炖上，我还时不时给扇扇风，咕嘟咕嘟滚得欢，香的嘞
16/16. 炖半个小时就得了，汤汁又稠又香，让我吃一块先！
小窍门
炭火炖是咱们山里头做菜最爱用的，虽然慢一些，但是炖在哪里不用怎么管，要炖酥烂很容易，而且还有型，味道更是一级棒！
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