主料 | ||
河洲甲鱼1只 | 去芯莲米约20个 | |
辅料 | ||
菜籽油适量 | 专用料包1袋 | 盐1勺 |
生姜4片 | 酱油少量 | 料酒适量 |
矿泉水2000毫升 | 青椒3个 | 胡椒粉少量 |
1/4. 首先,把甲鱼宰杀洗净、去粗皮,切成4cm见方的小块后,入锅加入料酒,焯水后,撕去肥油备用。
2/4. 然后,锅上火,放入菜籽油,下生姜和专用料包,煸香后,再放入甲鱼,煸炒至起泡即可。
3/4. 接着,放入酱油、盐、青椒,翻炒均匀后,加入矿泉水,先开大火烧开再转小火熬制30分钟。之后,加入莲米再熬制20分钟。
4/4. 最后,等甲鱼软烂,挑出料包、姜片和青椒,再将汤汁收浓,撒上胡椒粉,即可出锅。
这道菜主要食材就是甲鱼,甲鱼一定要有机生态甲鱼,这样味道才鲜美,建议用“河洲甲鱼”