主料 | ||
甲鱼一只 | 米酒适量 | |
辅料 | ||
干红椒20克 | 干米椒20克 | 八角20克 |
香葱30克 | 老姜20克 | 蒜头20克 |
青椒30克 | 红椒30克 | 啤酒50到80克 |
食用油适量 | 盐适量 | 老抽适量 |
味精适量 |
1/12. 先把甲鱼去内脏
2/12. 然后切块
3/12. 啤酒
4/12. 把配料切好待用
5/12. 先用高压锅焖甲鱼,烧油把配料放油中炒香
6/12. 再把切好的甲鱼放入锅中一起翻炒,放入盐、老抽、啤酒
7/12. 盖上高压锅盖焖十分钟,不要焖久了!焖久甲鱼就会烂,放入锅中的啤酒也要把握好量,以免会焖粘锅。
8/12. 焖后赶紧揭开锅盖,免得再焖烂。焖的过程中一定要把握好,不然甲鱼要不就是咬不烂,要不就是焖的太烂!看自己把握。 焖后出锅凉一下再炒。
9/12. 然后改用炒锅来炒,先放少许油,把青椒红椒老姜和蒜片放入油中翻炒几下
10/12. 然后把快冷却后的甲鱼再次放入锅中翻炒,放入米酒提香,然后放入少许味精,翻炒几下就可以出锅了。
11/12. 成品
12/12. 这道甲鱼也是我几次试炒后最好的一种烹饪方法,味道相当不错!