红烧甲鱼

1/9. 烧壶80度左右水温的水淋烫市场买回杀死的甲鱼
温度太高，死皮反而不好撕。

2/9. 将甲鱼全身的皮都撕掉一层，这层皮严重影响口感。

3/9. 还有爪爪上的壳也脱掉

4/9. 皮撕干净后，洗净砍成块备用

5/9. 其他材料也备好

6/9. 热锅烧红油，放生姜、桂皮、甲鱼翻炒

7/9. 甲鱼翻炒变色，放水（我选择放的煮腊肉的第二次汤）或高汤

8/9. 放入辣椒，盖上锅盖，炖至汤开，转小火炖20分钟。汤浓稠，甲鱼香糯粘口。