胡萝卜水饺

难度普通
口味清淡
工艺蒸
用餐人数1-2人
准备时间10-20分钟
制作时间1-2小时
厨具其它厨具

小文子1024

10654人浏览

分享到：

昨天是外公的77岁生日，我从小是外公外婆带大的，所以，和外公外婆的关系最好，吃完晚饭和他们一起聊天，上次送去的饺子和烧卖，他们已经吃完了，问好他们想吃什么，今天就赶快做了，外公外婆真的是越老越老了，听他们说话，中途有些词语或者名词，他们想很久，才想起来，外婆一直说这是老了，脑袋反映不过来，看着他们越来越白的头发，很是难过啊，虽然很理解，每个人都有老去离开的那天，但是，看着从小带大我的他们，背越来越弯，说话越来越慢，回忆起我小时候，却是那么开心，还是很伤感啊，趁着他们还好好的，多陪陪他们，多做点他们想吃的东西，外公外婆，要一直陪着我哦！

主料
胡萝卜 g200克	猪瘦肉300克	猪肥肉50克
鸡蛋一个	胡萝卜g200克
辅料
面粉300克	热水150克	料酒1汤勺
酱油1汤勺	食用油1汤勺	盐1汤勺

胡萝卜水饺的做法，共17个步骤

1/17. 面粉装入盆里，加入热水。（这次试试用热水和面的饺子皮，容不容易破）

2/17. 用筷子搅成雪花状后，停止加水。

3/17. 用手揉成光滑的面团。盖上湿布放置一边松弛备用。

4/17. 胡萝卜洗干净，切丝。

5/17. 切好的胡萝卜丝，真是很不均匀啊，O(∩_∩)O~

6/17. 胡萝卜放热水里焯水一分钟，取出后过凉水。

7/17. 过凉水后的胡萝卜切碎。

8/17. 在肉馅里加一个蛋，搅拌均匀。

9/17. 再加入胡萝卜碎，调入料酒，酱油，植物油和2勺盐用筷子将肉馅顺时针搅拌，加入胡萝卜后，再一勺一勺将焯胡萝卜水加入肉馅，大概半碗水，拌匀成滑顺不干涩的状态即可。

10/17. 拌均匀的肉馅，很好看呢。

11/17. 取出面团，搓成长条，均匀分切成若干个小剂子，

12/17. 小剂子按扁，擀成饺子皮。

13/17. 饺子皮上放上一些肉馅。

14/17. 捏合挤成饺子。（这是正面）

15/17. 捏合挤成饺子。（这是反面）

16/17. 全部包好排排站，看着很有成就感呢。

17/17. 再来一个漂漂的特写。

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13 步骤 14 步骤 15 步骤 16 步骤 17

小窍门

小贴士：下饺子的时候，在水里加入一勺盐，煮出的饺子不会粘锅。
胡萝卜水要第一勺，拌进肉馅后，再加第二勺，虽然麻烦点，会比较好操作，如果一次性加水，肉馅不好吸收，肉馅吸饱水，煮出的水饺肉馅不会干，比较顺滑。
加植物油是因为外婆说肉馅加点油，会比较嫩。
顺道做了个实验，热水和冷水和面，哪种煮起来不容易破皮。

分享到：

本菜谱的版权归作者所有，未经授权不得转载或使用其中整体或任何部分