无水版重庆鸡公煲

1/20. 莴笋去皮、切滚刀块，姜、蒜切片，葱、芹菜、香菜切段，洋葱、青红椒切丝，小红辣椒切碎；

2/20. 斩好的鸡块洗净，放入碗中，加入适量料酒；再加入1大勺生抽；

3/20. 加入1小勺大喜大鸡精；

4/20. 放入姜片，一半的葱段和蒜片；

5/20. 充分拌匀，腌制半小时以上；

6/20. 等待的时间里，准备做辣油，取适量辣椒面放入小碗；

7/20. 锅中加入2大勺油，烧热后放入剩余的葱姜蒜；

8/20. 炸出香味后，将油倒入辣椒面，拌匀做为红油待用；

9/20. 另起锅加少许油，烧至6成热时，放入红辣椒碎和花椒；

10/20. 爆出香味后，放入洋葱丝爆炒片刻；

11/20. 将鸡块连同腌制用的葱姜蒜一同倒入锅中，不停翻炒；

12/20. 鸡肉白色后加入1大勺生抽；

13/20. 根据个人口味加入1大勺豆瓣酱；

14/20. 再加入少许老抽；

15/20. 再加入适量醋；

16/20. 最后加入1小勺糖，继续翻炒；

17/20. 炒至鸡皮变为明黄色时，加入适量啤酒，至鸡肉2/3处即可；

18/20. 再根据个人口味加入适量自制红油，大火煮开后，改为中火闷10分钟；

19/20. 把莴笋块、芹菜段和青红椒丝倒入锅中；