煎焖罗非鱼

1/6. 鱼，宰了，背切刀花，在刀花处涂点盐，让鱼析出身上的水份。

2/6. 锅烧热，再加点油，油可以稍微多一点点，让整只锅都粘满油。等油冒青烟后把锅里的油倒掉，从新再加冷油。等油开始起青烟，把擦干水份的鱼放下去，火调到最慢，慢火把鱼两面煎透。鱼要煎好一边再反过来煎另一边，过多的翻转容易把鱼皮煎烂。按上面的步骤来做，鱼不会粘锅。煎整条的鱼最好用炒锅来煎，平底锅煎的面积太小，煎出来的效果就跟上图一样，能煎到的地方不多。火一定要开到最慢，我把鱼煎好大概用了四十分钟。

3/6. 煎鱼的时候，可以把土豆切成条，大小就跟麦当劳那些一样，然后把土豆条放盐水里泡十五分钟后沥干水份。姜切成米，葱切成段。

4/6. 鱼煎好后放碟子里，锅里再加点油，把土豆条炸一下。捞起备用

5/6. 起锅，把姜葱爆香，加入一碗水，适量生抽，盐，糖。