首页 菜谱 分类 名菜 排行 食材 百科 健康 运动
当前位置:食材首页 > 水产品 > 淡水鱼 > 罗非鱼介绍

罗非鱼

( luó fēi yú )
分享到:
收藏(0)

简介罗非鱼,隶属于鲈形目、鲈形亚目、丽鱼科Cichlidae、罗非鱼属Tilapia(亦称丽鲷科,丽鲷属)。该属原产于非洲,有600多种,目前被养殖的有15种,是世界水产业的重点科研培养的淡水养殖鱼类,且被誉为未来动物性蛋白质的主要来源之一。罗非鱼最早于一九四六年由吴振辉、郭启鄣从新加坡引进到台湾省,为纪念这两个人,先称“吴郭鱼”;一九五七年从越南引进到我国内地,又名“越南鱼”;因其原产于非洲,形似本地鲫鱼,故又有人叫它“非洲鲫鱼”。
罗非鱼是一群中小型鱼类,它的外形、个体大小有点类似鲫鱼,鳍条多荆似鳜鱼。广盐性鱼类,海淡水中皆可生存;耐低氧,一般栖息于水的下层,但随水温变化或鱼体大小改变栖息水层。通常生活于淡水中,可以存活于在湖,河,池塘的浅水中。它有很强的适应能力,且对溶氧较少之水有极强之适应性。绝大部分罗非鱼是杂食性,常吃水中植物和碎物。此鱼在面积狭小之水域中亦能繁殖,甚至在水稻田里能够生长。目前我国养殖的主要有尼罗罗非鱼、莫桑比克罗非鱼、奥利亚罗非鱼。罗非鱼的肉味鲜美,肉质细嫩,无肌间刺,无论是红烧还是清烹,味道俱佳。

罗非鱼别名:吴郭鱼、越南鱼、非洲鲫鱼、福寿鱼、尼罗鱼、吴郭鱼、越南鱼、非洲鲫鱼、福寿鱼、尼罗鱼
罗非鱼功效:护心亮发健脑壮骨提高免疫力抗癌抗衰老降血压治疗高血压预防高血压改善肝功能保护肝功能
罗非鱼用于:心脏病高血压高血脂皮肤病、关节炎中风
罗非鱼禁忌:肝硬化患者忌食。
罗非鱼适宜:一般人群均可食用。尤适宜老年人和儿童。

罗非鱼的功效与作用

有助于儿童身体发育。

罗非鱼的营养价值

1.罗非鱼蛋白质含量高,富含人体所需的多种必需氨基酸,其中谷氨酸和甘氨酸含量特别高,必需氨基酸组成平衡且含量丰富,属于优质高蛋白产品。鱼蛋白与肉类蛋白相比更易于人体消化和吸收,摄取的营养会被毫无浪费地充分利用。

2.罗非鱼视黄醇含量高,视黄醇有助于防治夜盲症、视力减退,有助于治疗多种眼疾,维护免疫系统正常功能,祛除老年斑,促进发育,强壮骨骼,维护皮肤、头发、牙齿、牙龈的健康,有抗呼吸系统感染作用。

3.罗非鱼牛磺酸含量高达210-220 mg/100g,牛磺酸可与EPA和DHA媲美,能够有助于降低血液中胆固醇和中性脂肪,调节血压,强化肝功能,促进胰岛素分泌,促进视网膜发育,帮助视力恢复。而畜肉中牛磺酸的含量很低,如牛肉中含量仅为32mg/100g,鸡肉中一点都没有。

4.罗非鱼不饱和脂肪含量丰富罗非鱼肌肉中不饱和脂肪酸含量约为54%~58%,且还含有一定量的DHA和EPA。大量研究表明,DHA、EPA有助于人类大脑和视力发育,有助于维护人类健康并预防心脏病、高血压、高血脂、关节炎中风、皮肤病等多种疾病。

5.罗非鱼硒含量丰富,硒是心脏代谢不可缺少的元素,具有很强的抗氧化作用,其效果是维生素E的50-100倍,具有较强的抗衰老和抗癌作用。

6.罗非鱼还含有维生素E、硫胺素、核黄素、烟酸与矿物质钾、钠、钙、镁、铁,锰、锌、铜等,是维护正常的生理健康不可缺少的微量元素。

罗非鱼的选购

肉质要有弹性。鱼鳃呈淡红色或暗红色。眼球微凸且黑白清晰。外观完整,无鳞片脱落之现象。无臭腥味者为新鲜的。

罗非鱼的存储

洗净擦干后,用保鲜膜包好,于冰箱冷藏保存,1-2天内需食用完毕;如果于冰箱冷冻保存,可长期放置。

罗非鱼的食用方法

1.罗非鱼以红烧、清蒸为最好;

2.巧去鱼腥味:将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,就能除区鱼的腥味,并能使鱼滋味鲜美。鲜鱼剖开洗净,在牛奶中泡一会儿既可除腥,又能增加鲜味。吃过鱼后,口里有味时,嚼上三五片茶叶,立刻口气清新。

3.罗非鱼洗鱼的窍门:

(1)将鱼泡入冷水内,加入两汤匙醋,过两个小时后再去磷,则很容易刮净;

(2)如果鱼比较脏,可用淘米水擦洗,不但可以洗净鱼,而且手也不至于太腥;

(3)加工鱼时,万一不小心弄破了苦胆,可快速在有苦胆的地方放上小苏打,或者撒点酒,然后用清水洗净,就可去除苦味;

(4)鱼身上都有黏液,黏液易沾上污物。洗鱼时,用细盐将鱼身撸一遍,然后用清水冲一下,就能将鱼洗得很干净。

罗非鱼

营养成分 每100克

全部>
  • 摄入77千卡热量相当于做以下运动:
  • 走路20分钟
  • 跑步10分钟

评价:低钠盐,低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含钾,富含蛋白质

查看全部营养成分

相关同类食材

罗非鱼知识库 吃罗非鱼你要知道罗非鱼的更多知识>>
罗非鱼的做法罗非鱼的做法大全>>
推荐食谱

全鱼砂锅煲

查看步骤图>>

【材料】罗非鱼1条,海鲜酱20克,青椒1/4个,红椒1/4个,黄椒1/4个,柱候酱30克,盐3克,黄酒30克,白胡椒粉1克,面粉适量,葱半颗,姜6片,大蒜3瓣

【做法】1罗非鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净,从鱼头处 切开2然后顺鱼脊骨剖成两半3然后切成约两指宽的条4鱼头从中间剖开5加盐、白胡椒粉、葱、姜、黄酒(用量的一半)拌匀腌制30分钟6另外,葱切段、姜切片、蒜拍碎7将海鲜酱、柱候酱、黄酒(剩下的一半)成调味汁备用8彩椒切成象眼片9鱼块在面粉里滚一滚,表面均匀裹粉,抖掉多余的粉放置一边5分钟10油温热至微微冒烟,放入鱼块分别油炸至金黄捞起待用11砂锅内留少许底油,爆香姜葱蒜12倒入鱼头翻炒,再淋入调味汁拌匀13加半碗水(250克左右),加盖焖煮14待水收干,锅底发出滋滋声时关火15撒入彩椒块,加盖再焖5分钟即可食用16上桌

扫一扫手机查看