海鳗咸菜

1/12. 海鳗洗干净，用厨房纸擦干水份，切成块状，用少许盐抹匀；

2/12. 洗净所有辅料，咸菜切成粗条，西红柿切块，青蒜苗切段（白、青部分分开放）；

3/12. 烧热炒锅，下适量油，下咸菜、蒜苗白段爆炒出香；

4/12. 西红柿放入炒锅，适当翻炒均匀，盛出备用；

5/12. 炒锅再下少许油，将海鳗倒入锅中；

6/12. 适当翻动锅中的鱼块；

7/12. 将盛出的西红柿、咸菜全部倒回炒锅；

8/12. 翻炒均匀，调入适量盐；

9/12. 炒锅中加入适量的开水；

10/12. 盖上锅盖，中火焖煮；

11/12. 焖至鱼肉熟透，汤汁变浓稠，揭开锅盖；