主料 | ||
水135克 | 黄油50克 | 盐2克 |
白糖3克 | 低筋面粉75克 | 鸡蛋2个 |
辅料 | ||
淡奶油200克 |
1/12. 黄油加水加糖加盐,放在小锅里煮
2/12. 中小火煮到微沸,边缘有水泡泡,倒入筛好的低粉
3/12. 用木铲,快速拌成面团,晾至不烫手。
4/12. 鸡蛋打散,分次加入。
注意:2个鸡蛋的量不是固定的,需要看面糊的状态,决定是否继续加蛋液,所以加到一个半鸡蛋之后,要先观察面糊状态。
5/12. 用木铲挑起面团,下落成这样的三角状,面团光滑即可。
我的鸡蛋是65克左右一个(带壳),加了两个完整的,供参考
6/12. 在烤盘上铺油布,挤成S型,这个弯度要大一些,不然烤好就比较直
7/12. 加鸡蛋的时候就预热烤箱,180度,挤好烤30分钟。
8/12. 淡奶油加糖打发装入裱花袋。
泡芙晾凉后,切成两层,挤上淡奶油
9/12. 把上面一层盖上,再挤上奶油。如果草莓多,可以在中间也摆上草莓片。
10/12. 草莓切成,只要中间的三片,从尾部开始摆到头颈处。
整颗草莓在眼睛处,用刀尖戳一下,塞一个银珠糖进去。即可。
11/12. 因为我的草莓买小了,所以我在蛇头处做了处理,把上层切掉,底层修尖,这样草莓可以摆在上面,如果草莓够大,直接摆在泡芙前即可。
其实我觉得这样切一下才好,草莓不会滚来滚去了。
12/12. 完成了,是不是很像蛇呢。