1/5. 用干净的湿布将葡萄逐个擦拭干净。(你也可以洗,但一定要控干水分。)
2/5. 做葡萄酒的容器要干净无水、油(我一般是事先用开水泡一下控干),将葡萄放入容器中。
3/5. 将容器中的葡萄全部捏碎。
4/5. 按比例加入冰糖。(配方是10:2)但我一般是18斤葡萄加3斤冰糖,这次是这些葡萄太甜了,我只加了2.5斤冰糖。
5/5. 自制葡萄酒无论我们怎么过滤都会有残渣保留在酒中,随着时间的推移,葡萄酒就会因为继续发酵而变酸,最好的办法就是阻止其继续发酵,在这方面可能各有各的方法。而我则是在葡萄酒做好的时候加入一定量的高度白酒,对其进行固定。白酒和葡萄酒的比例是20:1。通常我是用清香型五十六度二锅头。