市场买的冰鲜红衫鱼，回家放速冻后再取出食用。所以选干煎后煮的方法，减少热气（上火）的做法。
| 主料 | ||
| 红衫鱼2条 | ||
| 辅料 | ||
| 姜丝少许 | 葱丝少许 | 普宁豆瓣酱少许 |
豆瓣酱煮红衫鱼的做法，共3个步骤
1/3. 将鱼洗净，洒少许盐，胡椒粉晾干。
2/3. 不粘锅下油烧开转小火下鱼煎至金黄返面再煎至金黄。
3/3. 将鱼取出，锅剩油爆香姜丝后放葱丝。放鱼、豆瓣酱收汁上碟。
小窍门
鱼摸盐晾干时可少放盐，因为普宁豆瓣酱较咸。
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