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红衫鱼

( hóng shān yú )
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简介金线鱼,俗名金线鲢、黄线、红三、红衫,为辐鳍鱼纲鲈形目金线鱼科的其中一个种。
红衫鱼鱼肉丰厚,食用价值甚高,每百克肉含蛋白质 18.1克、脂肪 1.5克,可供鲜食或加工成咸干品。

红衫鱼别名:金线鱼
红衫鱼功效:益气和中、气血双补
红衫鱼用于:气血两虚型冠心病
红衫鱼禁忌:湿盛中满、泄泻者忌食
红衫鱼适宜:一般人均适宜

红衫鱼的食用价值

红衫鱼为咸鱼,其食法颇多,可用来清蒸、煎、配合蕃茄焖煮,或煲汤,其质嫩滑,若用来蒸时不用刮鳞,连皮清蒸,熟后才撕开外皮,如此,食起来既原汁原味,鱼肉亦分外鲜甜嫩滑;若用来煲汤,最好先煎至金黄,才配合其他材料如豆腐同煲,如此,汤水呈奶白,且分外鲜甜可口。

红衫鱼的食疗价值

益气和中,气血双补。适用于气血两虚型冠心病患者使用。

如何辨别红衫鱼

红衫鱼体延长,倒扁,背腹缘皆钝圆,一般体长19~31厘米、体重50~150克、吻钝尖,口稍倾斜,上颌前端有五颗较大的圆锥形齿,上下颌两侧皆有细小的圆锥齿.体被薄栉鳞、全体呈深红色,腹部较淡,体两侧有6条明显的黄色纵带、背鳍长;尾鳍叉形,其上叶末端延长成丝状。背鳍及尾鳍上缘为黄色,背鳍中下部有一条黄色纵带,臀鳍中部有2条黄色纵带。

红衫鱼的食用禁忌

湿盛中满、泄泻者忌食。

红杉鱼做法

红衫鱼为咸水鱼,其食法颇多,可用来清蒸、煎、配合蕃茄焖煮,或煲汤均可,其质尚算嫩滑,若用来蒸时不用刮鳞,连皮清蒸,熟后才撕开外皮,如此,食起来既原汁原味,鱼肉亦分外鲜甜嫩滑;若用来煲汤,最好先煎至金黄,才配合其他材料如豆腐同煲,如此,汤水呈奶白色,且分外鲜甜可口。

豆腐煮红杉鱼

食材明细:红杉鱼:两条,老豆腐:半块,:少许

葱:少许,指天椒:少许,生抽:少许

盐适量糖:少许,白胡椒粉:少许

料酒:少许,食用油:适量

做法明细:

1、鱼洗净沥干,豆腐切块,葱白切段,葱绿、姜切丝,指天椒切圈

2、鱼用少许盐、白胡椒粉抹匀,腌味30分钟

3、烧热煎锅,下油,分批煎豆腐,煎至两面金黄夹出备用

4、煎完豆腐,煎锅再下油煎鱼,煎至两面呈微金黄带用

5、取一碗,用2茶匙生抽,少许盐、糖、麻油,半杯水调成调料汁

6、领取炒锅烧热,下少许油,爆香姜、葱白和指天椒

7、将调料汁倒入炒锅煮滚,淋入料酒

8、放入煎好的鱼和豆腐焖煮

9、焖煮至入味收汁,即可关火转盘

红衫鱼

营养成分 每100克

全部>
  • 摄入101千卡热量相当于做以下运动:
  • 走路27分钟
  • 跑步13分钟

评价:低饱和脂肪酸,富含烟酸,富含钾,富含蛋白质

查看全部营养成分

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酱烧红衫鱼

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【材料】红衫鱼三条适量,番茄一个,蒜头,生姜适量,盐,鸡精、花生油适量

【做法】1将鱼处理好加入花生油,待油烧热后将鱼放入锅中煎制2将鱼煎至两面金黄后,爆香蒜头及姜丝3将西红柿切成丁,炒至成酱,最后将番茄酱平铺在红衫鱼上

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