豉汁凤爪

1/10. 鸡爪子剪去尖爪部分后，剁成小段；

2/10. 下开水锅（锅中加两片姜和料酒）焯三分钟后捞起沥干水；

3/10. 水沥得干些，一定要没有水分，否则油炸时会爆油的；

4/10. 拿一个小锅，加入适量油，烧热后，下鸡爪子中小火油炸；

5/10. 炸过的爪子入准备好的凉水里浸泡30分钟。

6/10. 准备好豆豉、姜丝，干辣椒段；

7/10. 准备好调味料：生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、糖2勺；

8/10. 油锅扁香豆豉、姜丝和干辣椒段；

9/10. 倒入调味料，烧开；