豉汁凤爪

1/11. 鸡爪焯水

2/11. 控干水分，用布展干

3/11. 加一点老抽上色

4/11. 热锅凉油（可以多点油炸）也可以少油煎炸，炸的过程中会溅油
（我炸的时候把盖子盖上了）

5/11. 炸好放入冰水中

6/11. 卤汁：热水、葱、姜、花椒、大料、桂皮、料酒、盐、糖、酱油
下入鸡爪，烧开关火焖至少2小时、入味

7/11. 蒜末、小米辣，豆豉、盐、糖、料酒、蒸鱼豉油、香油、淀粉别太多

8/11. 差不多

9/11. 倒入鸡爪中，拌匀

10/11. 水烧开，入鸡爪蒸30分钟