豉汁凤爪

1/9. 先将鸡脚剪去指甲

2/9. 水里加姜片、料酒，鸡脚放入煮2分钟后捞起控干水份

3/9. 锅里油烧至五六成热，放入鸡脚炸至金黄捞出（油最好多点）

4/9. 放入冷水泡1个小时，表皮会开始松皱

5/9. 起油锅，放入姜葱蒜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、豆豉炒香

6/9. 加入老抽、白糖、料酒、鸡精调味

7/9. 将泡好的鸡爪放入拌匀

8/9. 将鸡脚同料放入碗中，置高压锅压制20分钟即可。