主料 | ||
牛尾500克 | 白萝卜一截 | 大枣3个 |
辅料 | ||
枸杞子适量 | 大葱一小根 | 大蒜4瓣 |
姜2片 | 盐适量 | 黑胡椒适量 |
辣椒粉适量 |
1/12. 牛尾沿骨缝儿切成大约4~5cm长的块(我是买的时候请卖家切好的),洗净,去除多余油脂,用清水浸泡去血水(我泡了1小时)。
2/12. 去过血水的牛尾用开水焯一下。
3/12. 焯后捞出牛尾,清水洗一下,待用(这样血水去的彻底点,肉腥味淡,后面炖的时候也没什么浮沫)。
4/12. 葱洗净切段,姜去皮切片,蒜4瓣(图中蒜是2瓣,后来又加了2瓣)。
5/12. 锅中加入适量清水,放入牛尾段、葱姜蒜(我的水有点多,到了"10刻度",喜欢浓的可以少加点)。
6/12. 盖盖儿,插电,调到了炖蹄筋那档(因此炖的熟烂),根据自己计时大约有1小时的时间,大家根据自己情况定。
7/12. 这期间,将萝卜洗净去皮切厚片(我这里用了6厚片),大枣洗净去掉小蒂(没拍,不喜欢枣味儿的可不放,我这样做好后,枣味偏浓),枸杞洗净,待用。
8/12. 压力锅时间到后,放入萝卜、大枣,(为了减短时间,我打开压力阀放了些气)接着又盖盖儿煲了1小时。
9/12. 时间到了,放入枸杞,闷一刻钟就可以出锅了了(当时我又拧了半小时,用不着)。另,可以放些葱花,当时我给忘了,没放。
10/12. 盛入碗中,准备些许盐、黑胡椒、辣椒粉,即可食用咯~。
11/12. 这是调好味的。看~肉都脱骨了呢,牛肉软烂,有种入口即化的感觉,绝不塞牙哦。
12/12. 重点补充下:喝牛尾汤一定要配上酸甜可口的萝卜泡菜哟~去油腻的经典搭配!