胶东鲅鱼水饺

1/10. 用温水调面醒半个小时，温水要少加一点点盐，这样面比较好调，不会太软。

2/10. 泡花椒水，一般早晨泡上，中午用就行，最好泡一小盆，回头和馅会用很多，起到去鱼腥的作用

3/10. 鲅鱼肉片下来剁成肉糜

4/10. 肉是买的时候给绞好了，肉要买花肉，最好是肥的多点，这样饺子馅不会很柴，韭菜切小段，鱼肉切好放进去。

5/10. 加植物油，味极鲜，盐，味精，香油，蛋清，搅匀

6/10. 搅匀后开始加花椒水，同一方向使劲搅，使饺子馅上浆发粘为止。不知道多少水合适，就一点点加，一边加一边搅。

7/10. 和好馅面也醒的差不多了，开始和面擀皮，皮要擀的比平常饺子大一点，而且要现做现吃，不能放时间长了，不然饺子就塌了。

8/10. 饺子两边捏一下就行了，非常简单。

9/10. 煮三个开点两遍凉水就行了。