主料 | ||
鹅半只 | 菜干50克 | 生花生米100克 |
辅料 | ||
红尖椒适量 | 姜片适量 | 八角适量 |
花椒适量 | 大蒜适量 | 料酒适量 |
白糖适量 | 五香粉适量 | 食用油适量 |
老抽适量 | 蚝油适量 |
1/12. 所有食材准备好。
2/12. 鹅肉剁成小块。
3/12. 先放红尖椒和花椒下锅煸炒出香味。
4/12. 再放蒜瓣和姜片炒出香味。
5/12. 放入鹅肉煸炒。
6/12. 鹅肉炒制发白发干无血水出香味。
7/12. 依次加入一勺料酒,大半勺老抽,一勺蚝油,一勺白糖炒到入味。
8/12. 放入八角。
9/12. 加入两碗水,以淹没过食材为准。大火烧开,中火慢焖40分钟。
10/12. 汤汁烧开后,将洗净的花生米倒入锅中同煮。
11/12. 菜干用温水充分泡发,并反复清洗几遍,用手挤干水分,以祛除其中的盐分。
12/12. 大约40分钟后,鹅肉的汤汁差不多快收干(大约还剩下三分之一),撒上适量的五香粉,并放入菜干焖煮5分钟。菜干入味后即可关火装盘。