模制蟹肉饭

1/7. 在锅里加热黄油，然后放入大米。
不停搅拌2分钟后，加姜黄根粉。

2/7. 再搅拌2分钟，这时米粒巳经变成浅黄色，加高汤和盐，再继续抵拌。
煮沸后关小火，盖着锅盖继续焖煮。

3/7. 要一直不受干扰地煮20分钟把锅从火上拿开，不要揭盖，放在湿毛巾闷上5分钟。

4/7. 在煎锅里加热为蟹肉准备的黄油，放入葱片翻炒至变软。
加进蟹肉和细香葱末，轻轻搅拌，使其混合在一起。

5/7. 中火烹煮2分钟，用盐和胡椒粉调味，继续翻炒1分钟，轻轻翻个面。
在2个大模子和4个小模子里涂上黄油，并在底部垫上不透油纸。

6/7. 先将蟹肉分装在模子里用背压平，再填入米饭，与模子边缘齐平。
要将米饭从模子中取出，先用小刀沿内壁护一圏，然后倒扣在碟子上。