主料 | ||
黑鱼适量 | 冬笋适量 | 胡萝卜适量 |
芹菜适量 | 火腿适量 | |
辅料 | ||
香菇适量 |
1/8. 将黑鱼杀洗好,片成两片鱼片,然后切成蝴蝶鱼片,放酒腌一会。
2/8. 将芹菜、冬笋、 胡萝卜切段,在开水里焯一下。
3/8. 香菇泡发好后,煮熟切丝。
4/8. 把焯好切细的芹菜丝、冬笋丝、 胡萝卜丝、香菇丝用盐、果蔬精拌匀。
5/8. 把蝴蝶鱼片摊开,里面涂上干淀粉,然后把调好味的芹菜丝、冬笋丝、胡萝卜丝和火腿丝放在鱼片上。包卷成一个个鱼卷,等锅里水开后上锅蒸制。
6/8. 切下来的鱼头和鱼尾。放了开水锅里养熟后,摆在盘子两端。
7/8. 把蒸好的鱼卷排放在鱼头尾中间,用焯过水的小菜心围边,拼接成一条碧波浪花天香鱼。
8/8. 另起油锅,勾调好味的薄芡,浇淋在鱼身上即可。