主料 | ||
鱼2斤 | ||
辅料 | ||
辣椒1斤 | 葱1棵 | 大蒜1头 |
姜5片 | 大料1朵 | 花椒10多粒 |
酱油2斤 | 白糖2勺 | 味精适量 |
1/6. 鱼收拾好,辣椒、香菜等原料洗净控水备用。
2/6. 锅里放适量的油,我放的是没过锅1cm的量。先把鱼煎熟透(这样鱼刺都可以吃了),捞出。
3/6. 用剩下的油煎辣椒,辣椒皮变成虎皮色即可。
4/6. 就着刚才煎完鱼和辣椒的锅,如果油用完了,再放点油,平时炒菜的量就行。放入大料、花椒、葱段、蒜粒炒出香味。
5/6. 锅里放两勺白糖,放酱油、鱼和辣椒,烧开。
6/6. 最后放入香菜。香菜没在酱油里变色了,再烧开就关火,放入适量味精。