主料 | ||
韭菜500克 | 猪肉400克 | 大葱1根 |
盐4克 | 生抽1勺 | 老抽半勺 |
特级酱油2勺 | 红烧酱油1勺 |
1/8. 水里放1勺盐缓缓倒入面粉中,用筷子搅拌大片絮状。
2/8. 揉成光滑的面团饧一小时。
3/8. 猪肉剁碎加料酒顺时针搅拌匀,加葱碎再次搅拌,再加姜末搅匀。加生抽、老抽、紅烧酱油、特级酱油、糖 、鸡蛋、盐带上手套抓匀。最后放上五香油顺时针搅拌匀。
4/8. 韭菜切成小碎段放入馅中加点鸡精拌匀放入冰箱冷藏半小时。冷藏是为了包的时候汁液流出。
5/8. 面揉成长条切成大小匀称的剂子。
6/8. 把剂子擀成中间厚边上薄的饺子皮。
7/8. 皮放馅包成饺子
8/8. 锅放水,水烧沸下入饺子,别忘水中放一点盐防粘。煮熟盛盘。小碟兑醋和香油,饺子沾醋更好吃。
五香油就是用植物油放炒锅小火加热放桂皮、八角、花椒、丁香、豆叩、香叶、白芷、慢慢炸出香味捞出料扔掉剩下的油就叫五香油。