主料 | ||
苦瓜适量 | 虾仁适量 | |
辅料 | ||
淀粉适量 | 料酒适量 | 盐适量 |
白糖适量 | 胡椒粉适量 | 番茄酱适量 |
酸辣酱适量 |
1/7. 苦瓜切段后,去掉里面的白囊。
2/7. 我用的是昨天做好的虾,如果是鲜虾的话,味道会更鲜美。下切成粒,胡萝卜切成粒,混在一起。
3/7. 加入盐糖和胡椒粉,调入一点料酒或黄酒,润湿后拌入淀粉,搅成馅状。
4/7. 馅料填入苦瓜圈内,压实。
5/7. 放入蒸格,上汽后,蒸10分钟,受气2-3分钟。
6/7. 如果蒸后盘内有汁的话,将汁滗出。倒入炒锅,加入番茄酱、酸辣酱、盐糖,根据粘稠度稍加一些水,煮至粘稠,尝下味道,将味道补足。
7/7. 将汁浇到苦瓜圈上,上桌。