杭式钱江肉丝

1/5. 将猪里脊肉洗净切丝，小葱洗净切段（长度按个各家的盘子来决定，是铺底用的。）

2/5. 把切好的肉丝用耗油、料酒、酱油（老抽）、小苏打进行腌制，没有小苏打可以直接用淀粉，小苏打只要加一点（2克左右）就好了。大约5分钟后加入少许干淀粉搅拌均匀。

3/5. 起油锅放入腌制好的肉丝滑炒，放入少许生抽、白糖、味精调味，期间快速翻炒以免粘锅。

4/5. 起锅，将肉丝盛入铺满葱段的盘中即可。