三虾豆腐

1/14. 所有食材准备好，木耳泡发，葱姜切丝。

2/14. 将虾洗净，剥出虾仁，抽掉虾线，虾壳和虾头留着备用。将虾仁用一勺料酒，四分之一勺盐，少量淀粉抓匀上浆腌制10分钟。

3/14. 锅内倒少量食用油，将虾头和虾壳放入锅内，小火慢慢煎出虾油。

4/14. 将煎出的虾油放入容器内备用，虾头可以食用也可以舍弃。

5/14. 另一只锅放入适量的水烧开，放切好的豆腐丁下锅焯烫，并加入1小勺盐。

6/14. 焯好的豆腐过凉水，倒干水，备用。

7/14. 再将猪板切小块，放入锅中熬出猪油。

8/14. 将泡好撕成小朵的木耳效果翻炒片刻。

9/14. 大约1分钟左右，放入腌制好的虾仁快速滑炒。

10/14. 虾仁变红，变弯曲，发干后，大约1分半钟左右，立即装入碗内备用。

11/14. 炒锅洗净，将虾油倒入锅中，并加入1碗水，2勺黄酒烧开。

12/14. 将豆腐倒入锅内同煮。

13/14. 豆腐烧滚后，放入虾仁一起烧制。大约1分钟左右，加入少量的盐，半勺蚝油调味。