辣烧鲐鲅鱼

1/11. 主辅料： 鲐鲅鱼、葱姜蒜、辣椒酱。

2/11. 将鲐鲅鱼收拾干净，在其背部打斜刀，葱姜蒜切碎。

3/11. 起锅热油，放入葱姜蒜炒香。

4/11. 放入辣椒酱炒匀。

5/11. 开大火，放入鲐鲅鱼。

6/11. 烹入醋、料酒。

7/11. 加入酱油。用旺火稍许靠制，蒸发其多余水分，去除腥味。

8/11. 加入清水，烧开后加白糖、盐调味。

9/11. 炖制5分钟。

10/11. 将其翻面，再炖制3分钟。然后加味精提鲜，稍作收汁，即可关火。