主料 | ||
青口5斤 | 土豆1个 | |
辅料 | ||
香菜适量 | 大蒜适量 | 小红椒适量 |
盐适量 | 胡椒粉适量 |
1/12. 青口5斤
2/12. 土豆、香菜、大蒜、小红椒
3/12. 香菜、大蒜、小红椒分别切末备用
4/12. 豆切丝洗掉淀粉后放入清水中浸泡
5/12. 青口洗净后入蒸锅,将青口蒸熟后放凉
6/12. 把青口肉分别剥出来,蒸青口时剩下的汤不要倒掉,汤要保留
7/12. 锅中加油,油热后将小红椒、蒜片入锅爆香
8/12. 佐料爆香后,将土豆丝入锅炒制
9/12. 炒制2分钟后,将青口肉倒入锅中,断续翻炒
10/12. 将蒸青口时剩下来的汤倒入锅中
11/12. 小火炖制5分钟即可,出锅前加入适量的盐
12/12. 再加入适量的胡椒粉,再撒上香菜末即可
1、青口一定要洗净,特别是要将肚子中带的一丝杂质要去除干净;
2、蒸青口的时候,时间不易太久,青口蒸时间长了就会将肉质的水份都蒸发掉,青口肉就会萎缩成很小;
3、蒸青口时剩下的汤不要倒掉,去除杂质后要保留,这个汤非常的鲜的;
4、青口的汤本身具有咸味,所以加盐的时候要根据个人口味适量添加。