主料 | ||
桂鱼或鲈鱼一条 | 豉油蒸鱼适量 | 味极鲜适量 |
白糖适量 | 料酒适量 | 味精少许 |
葱适量 |
1/8. 桂鱼洗净,放点料酒腌制一会。
2/8. 选用一个密封性好一点的大锅,煮开一锅水。
3/8. 煮开后,关火, 把鱼放入锅中。
4/8. 加盖子焖20分钟,盖子上面不能有排气孔,整个过程,火都是关着的哦!~
5/8. 20分钟后,开盖,捞出。
6/8. 调一碗酱汁,倒入豉油蒸鱼,味极鲜,适量水,比例为2:1: 5 及适量糖。图片上的是没有加过水的量,如果怕咸或淡,可以用筷子蘸一点尝尝味道。
7/8. 把葱丝放在鱼身上,锅里放少许油,加热至冒青烟,直接淋在葱上,只听见啪啪啪的声音。。。。
8/8. 最后把上述小碗中的酱汁淋在鱼上。
1. 焖的中途不能开盖。 2. 记得是焖熟,所以水开后一定要关火。 3. 锅子的盖子不能有洞眼的那种。