三杯腱子肉

前不久看书，焦桐所著《台湾味道》，其中有写到：所谓“三杯”，指的是米酒、酱油、麻油各一杯、加糖、大蒜、辣椒、老姜调味煮材料，待酱汁快收干，起锅前加九层塔拌炒即成。

看到此段文字，突然不自觉咽了下口水，光米酒、酱油、麻油各一杯就能想像那股子浓油刺酱，油润润光亮的一盘大肉菜放在你跟前，似乎就要举起筷子伸出去夹起那盘中物。三杯料理常见三杯鸡，但我想换一下，用猪那嫩嫩的腱子肉似乎也可行，将毽子肉切片，裹上生粉后加油略炒至半熟，加入各色调料，不需长时间炖煮，调好味就可出锅，最简单快速的三杯料理，用最好吃，最细嫩的部位做出一道真正好吃的下饭菜，香喷喷的一碗，配饭佐粥都一级棒，特别是嫩嫩的腱子肉特别适合儿童和老人呢。