主料 | ||
福建米线(米粉)2两 | 鸡蛋1个 | 泡发木耳若干 |
圆白菜适量 | 胡萝卜半根 | |
辅料 | ||
食用油3勺 | 盐半勺 | 酱油3勺 |
料酒1勺 | 水半杯 |
1/6. 锅中水烧开,放米线。大火煮3-5分,待米线变软,盛出。
2/6. 盛好的米线过一遍凉水,沥干。放碗里加几滴油搅拌下,防止坨成一团。
3/6. 圆白菜胡萝卜泡发木耳切丝。葱花切丝。鸡蛋打散。
4/6. 锅中放油,热锅凉油把鸡蛋炒好,盛出。
5/6. 锅中再次放油,大火,放葱丝煸香。放胡萝卜丝炒软,再放圆白菜和木耳丝。快速放入料酒和酱油。待圆白菜炒软后,放半杯水。
6/6. 改小火加入米线。用筷子将米线打散以入味。收汁,关火。开吃咯!
1.米线(米粉)是在市场卖现压面条的地方买的,超市没太见过卖的。2.最后一步尽量不要用铲勺炒,容易把米线弄碎。