主料 | ||
米线两盒 | ||
辅料 | ||
角瓜半个 | 包菜三分之一 | 香肠半根 |
鸡蛋两个 | 番茄酱适量 | 老抽适量 |
生抽适量 | 白糖适量 | 盐适量 |
鸡精适量 | 干辣椒适量 | 花椒适量 |
蒜末适量 |
1/15. 米线是在超市买的泡好的,如果你买到的是干的,最好前一天用凉水泡着,第二天就可以直接用了。(凉水泡可以让米线变软但不会容易断)
2/15. 鸡蛋倒入碗中,加半蛋壳的清水,小半勺盐,充分搅拌均匀。
3/15. 锅里倒一点点油,油完全热了以后倒入鸡蛋液,炒熟后用铲子划成小块,盛出待用。
4/15. 包菜用手撕成小片,角瓜切十字刀大小的片,香肠切片。
5/15. 锅内倒油,放入干辣椒和花椒,小火炸香。至干辣椒开始变黑时和花椒一起撇去,只留底油。
6/15. 放入角瓜、包菜大火翻炒至变软。
7/15. 取一个干净的小碗,放入半勺白糖,一勺盐,两勺生抽,一勺老抽,少许鸡精。充分搅拌均匀。
8/15. 倒入鸡蛋和香肠,把刚才做好的调料汁倒入大火翻炒,至各种菜都均匀上色即可。
9/15. 放入一勺番茄酱,大火翻炒均匀。
10/15. 放入米线,快速翻炒至米线上色并变软。
11/15. 放入辣椒油,翻炒均匀。(喜欢吃辣可以多放些,不喜欢的可以只放点辣油或不放。)
12/15. 尝一下味道,盐味不够可以再加一点。这时改用筷子,一手一根,不停地将米线挑起,使其均匀受热和入味。
13/15. 出锅前加入一些蒜末,大火翻炒几下就可以出锅了。
14/15. 大功告成!
15/15. 换个角度~