藏红花银鳕鱼

难度普通
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具其它厨具

Tny小屋

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国庆长假三个人几乎都宅在家了，除了几次聚餐，最多就是三个人出去逛逛街，散散步。早上也不用开闹钟了，工作的事情也不用再想。喜欢这样的慢生活。哪怕什么事情也不做，现在看来也是一大快乐事啊。虽然过了假期，但是近来身体状况欠佳，工作繁忙，有点身心疲惫的感觉，容我悲观一下，工作看不到头，总希望遥遥无期的退休快点到来。好吧，我心态是不是开始变老？什么都不说了，分享一下假期里做的一道西餐。

主料
银鳕鱼适量
辅料
生姜适量	葱适量	柠檬适量
藏红花适量	高汤适量	红酒适量
盐适量	樱桃适量	樱桃酱适量
迷迭香适量

藏红花银鳕鱼的做法，共12个步骤

1/12. 鳕鱼冲洗干净；

2/12. 在盘子里先放几片生姜；

3/12. 放入鳕鱼；

4/12. 再在上面放几块生姜片，放些葱断；

5/12. 放一勺红酒；

6/12. 撒上少许盐，放上几片柠檬；

7/12. 蒸锅水烧开后放入盘子蒸五分钟；

8/12. 取几根藏红花用开水泡开；

9/12. 锅里放入半碗高汤，加入泡好的藏红花水烧开；

10/12. 用生粉勾兑水勾芡；

11/12. 加入盐调味；

12/12. 点入香油把汁水淋在前面蒸好的鳕鱼上（蒸出的水倒掉）；

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12

小窍门

1.市面上假冒鳕鱼太多，而有些大超市里卖的十几块钱一块的鳕鱼肯定是假的，那其实是油鱼，当然高价鳕鱼可能也有油鱼冒充的，最简单的办法是做熟后品尝，由于假鳕鱼含油脂非常高，蒸熟后有时候连筷子都夹不起来，会让人误解为很鲜嫩，其实这肯定是假鳕鱼，真鳕鱼口感确实也滑嫩，但其肉质是紧实的，绝对不会一蒸就融化的样子，因为油鱼脂肪多而鳕鱼恰恰相反，脂肪含量是很低的；
2.鳕鱼很鲜嫩，蒸的时候热水上锅，5分钟即可，不要蒸久了影响口感；
3.高汤我一般用鸡汤比较鲜美或者你也可以用肉汤或者骨头汤；

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