蜜汁豆腐

1/4. 把买回来的豆腐用清水浸泡半个小时,然后用流动水冲洗干净.取一平底锅,放入适量花生油,把一块豆腐放于掌心用水果刀小心切成4小块,慢慢摆在平底锅内,其他2块同上摆好豆腐后,轻轻晃动锅壁使油均匀沾在豆腐底面.

2/4. 开火油热后马上转小火煎15分钟左右,期间不要动豆腐不然会散掉.一面煎金黄后,反面煎另一面(动作要轻)如果用的是普通的锅就得停火等豆腐冷了在反面,我用的不粘锅所以随时可以反面.

3/4. 两面煎至金黄后,在豆腐表面用牙签戳几个孔,不要戳到底,上面均匀撒上盐,胡椒粉,然后用筷子尽量把豆腐竖排起来使各面煎到微黄色后盛出放凉备用。