香焖栗子鸡

1/5. 准备材料。姜切片备用。将鸡切小块，用清水浸泡一小时，去掉血水，中途换水。

2/5. 栗子表面用美工刀划一口子，划得稍微深一点。锅中烧水，放入栗子，水开后，煮5分钟，将栗子取出，剥去外壳和皮，备用。

3/5. 炒锅烧热倒入油，油温4成时，放入姜片、葱段和花椒，炒出香味后，倒入鸡块，调入黄酒，用铲子不停地煸炒2分钟。

4/5. 倒入老抽炒上颜色后，调入糖和盐翻炒均匀，倒入开水，没过鸡块高度的3/4即可，倒入栗子，盖上盖子，用中火焖20分钟。