主料 | ||
肋排骨三根 | ||
辅料 | ||
蒜头3个 | 姜3片 | 料酒3勺 |
蚝油1勺 | 生抽1勺 | 腐乳汁1勺 |
鸡蛋1个 | 番茄酱1勺 | 海鲜酱1勺 |
香油1小勺 | 白酒1小勺 |
1/6. 菜场买肋骨的时候,直接喊店家改刀成寸骨。一般一长根肋骨可以分成三根小的。回家用清水泡一会,洗净之后放料理碗中用姜片、蒜片、料酒稍加腌制。15分钟左右
2/6. 最重要的一步就是各种调料来了,生抽、蚝油、番茄酱、香油、海鲜酱、腐乳汁、鸡蛋、白酒。各一勺,1:1:1。不过自己喜欢什么口味可以加重某一样。我就多加了一点腐乳汁
3/6. 调料搅拌均匀就封上保鲜膜放进冰箱冷藏吧。要想更入味就2-3天,期间每天可以摇晃一下料理碗,使酱汁均匀腌制
4/6. 腌制两天之后拿出来,先上蒸锅隔水蒸半小时。取出后倒掉汤汁,因为蒸熟后的汤汁里有血末,所以不能食用。
5/6. 我买的多,所以分了两盘分别两天吃的
6/6. 蒸好后就裹上糯米粉,直接下油锅炸。这一步因为速度比较快,没来及拍照。炸至两面金黄捞出,先吸油。最后装盘洒上椒盐。完成~卖相不比饭店差吧。在家宴请朋友算是道体面的菜呢。咬下去还有汁水的,外酥里嫩说的就是它~
这道菜其实很简单,就是等待的时间比较长。腌制2-3天比较入味,所以等待的过程中,每次开冰箱都是一种煎熬。哈哈哈~