主料 | ||
花鲢鱼头1250克 | 荠菜肉馅150克 | 笋片50克 |
木耳50克 | ||
辅料 | ||
糯米粉200克 | 枸杞子10粒 | 盐5克 |
料酒10克 | 鸡精4克 | 胡椒粉1克 |
葱适量 | 蒜花适量 | 香菜适量 |
姜适量 |
1/8. 原料:花鲢鱼头,糯米粉,绞肉,荠菜。
2/8. 锅中放入豆油,把清洗好的鱼头煎一下。
3/8. 翻过来,两边都要煎一下。
4/8. 加入葱姜煸一下,倒入开水,加入料酒、枸杞子,大火烧开,加锅盖大火炖15分钟。
5/8. 糯米粉加热水和成面团,绞肉加荠菜调味制成荠菜肉馅。
6/8. 把糯米面团下成剂子,包入馅心,做成汤圆待用。
7/8. 鱼头大火炖15分钟后转小火慢炖至鱼汤呈浓白色时,倒入包好的荠菜汤圆,煮至熟透,浮出鱼汤。
8/8. 最后调入盐、鸡精、胡椒粉调味。撒入蒜花、香菜即可。