避风塘炒虾

1/9. 准备好所有材料并洗净。

2/9. 大虾剪去虾须和虾枪，挑去沙线；葱白切段；蒜瓣切末，备用。

3/9. 在大虾里加入一半的盐，料酒，黑胡椒粉，姜片，葱白段，抓匀腌制半小时。

4/9. 把腌好的大虾拍上玉米淀粉。

5/9. 起锅烧热，锅里多放点油，待油温升至6成热时，放入大虾炸至变色后捞出，待用。

6/9. 继续加热油锅，等油温再次升高后，将大虾回锅复炸至酥脆后捞出，沥油待用。

7/9. 锅里留少许底油，放蒜末煸黄出香味，再倒入面包糠炒到金黄。

8/9. 倒入炸好的虾，加白砂糖，剩下的盐，快速翻炒，起锅装盘。