主料 | ||
大虾200克 | 白萝卜1根 | |
辅料 | ||
青豆适量 | 姜适量 | 小葱适量 |
胡椒粉适量 | 油盐适量 |
1/12. 准备好原材料;
2/12. 鲜虾剥去虾壳(虾壳待用), 用牙签从虾背二、三节处挑出虾线;
3/12. 处理好的虾仁加入适量的盐、淀粉和料酒, 搅拌均匀腌制一下;
4/12. 将虾壳和姜丝放入锅中,再加入适量的油;
5/12. 小火煸炒,直至煸为红色且散发香味;
6/12. 将里面的虾壳和虾丝都捞出来;
7/12. 再下入虾仁煸炒;
8/12. 虾仁变色后下入萝卜丝一起翻炒;
9/12. 把部分水泡一下虾壳, 再倒入萝卜丝中, 煮上两、三分钟;
10/12. 加入适量的青豆;
11/12. 翻炒均匀后加入盐和胡椒粉等调味料;
12/12. 盛入小钵中, 上面摆放小葱丝。
1.处理虾时,先剥去虾壳, 用牙签从虾背的二、三节处挑出虾线,再加入盐等调味料腌制虾仁;
2. 虾壳不能仍了,我们用虾壳加入姜丝一起煸出虾油,这样更鲜美,变色后再微炸一分钟就捞出虾壳;
3. 用虾油煸炒虾仁,虾仁变色后再下入萝卜丝一起翻炒;
4. 萝卜丝需要煮, 这时可以加入高汤, 如果没有, 就刚炸过的虾壳用水泡后倒入, 让它更鲜;如果做成汤菜,水就需多加点;
5. 萝卜丝加盖煮上两、三分后, 再加入青豆, 这时可以加入盐等调味料,搅拌均即可。