主料 | ||
云南红河州开远的特产葛根细面适量 | 特制酱油适量 | 西兰花几朵 |
西红柿一片 | 卤鸡蛋一个 | 盐适量 |
葱花适量 |
1/3. 熬制酱油。当然不想麻烦的也可以使用一般酱油
2/3. 煮面,碗里倒入特制酱油、放盐、葱花,加热汤。我习惯先放葱,热汤一烫更能激发葱香味,不过卖相没那么好了。汤冲好后滴入香油。
3/3. 西兰花跟面一起煮熟。捞面,卤鸡蛋和西红柿切好,摆盘。太简单了,发上来真不好意思。不过人间至味,就是一碗这样的热汤面啊!
特制酱油,是我妈妈的独门秘笈。市售的一般酱油买回来,用少许菜籽油油煎香一粒八角,关火待稍凉再倒入酱油烧开,冷却后装瓶即可。这样处理后的酱油没有生豆味,别有一番浓香。后来经我改良,有时候会放几粒花椒和两根干辣椒,当然装瓶前要过滤一下哦!