主料 | ||
米线(或米粉)1人份 | 莴笋叶(或其他蔬菜)1人份 | 鸡汁味的浓汤宝(或鸡汤)1个 |
四川泡酸菜适量 | 香菜适量 | 水(用鸡汤就不用了)1碗 |
辅料 | ||
盐适量 | 花椒面适量 | 辣椒油2勺 |
1/6. 将米粉泡软,沥水。
2/6. 用一个小锅将准备的一碗水和鸡汁味道浓汤宝放入锅中,煮开。
3/6. 取另一锅,加入水,烧开。 放入莴笋叶,煮好后直接捞起放在碗里。
4/6. 放入米线。水煮开后即可捞起来。不宜久煮。(不过要视自己的米线品种哈。我用的一烫就熟了。)煮好后,捞起来也放在碗里
5/6. 泡酸菜切好小丁,撒在米线上。然后依次放入盐,花椒面,辣椒油。最后撒上葱花和香菜。
6/6. 将煮沸了的步骤2种的汤直接浇在放好作料的米线上即可。吃的时候拌匀。
1,我买的是湿米粉,然后回来自己分出一顿的量后挽好,继续晒干。这样每次吃起来很方便,直接拿一捆就是,也很好掌握量。如果晒干后要泡米粉,将沸水直接倒在干米粉上,泡10分钟即可下锅煮。
2,煮米粉也要掌握一个技巧。米粉很不耐煮,如果控制不好,很容易煮融,影响口感。建议最好一碗一碗的煮,不要怕麻烦。实在不好掌握煮多久,或者怕捞不起来,就干脆用个大漏勺,把米粉放在漏勺里,在锅里煮,不用把米粉下到锅里去,这样就容易多了。
3,调料都可以根据自己口味增减。这个很随意的。喜欢排骨汤,就用排骨汤。喜欢味道淡的,之间用水就可以了。喜欢放牛肉臊子,喜欢其他小菜搭配的,都随意。。比如我吃的时候就是要放辣椒油和自己家坛子里泡的酸菜。但是老公就喜欢吃白味的,就是不放辣椒和。他更喜欢吃羊肉汤的鲜味。
4,煮的莴笋尖也可根据自己口味更换。比如换成豌豆尖,油麦菜等。
5,这碗米粉很适合在寒冷的冬天早上吃,真是温暖到不行。和咱兰州牛肉面的魅力有的一拼啦。